L'Écho de Frontenac, hebdo de la région de Lac-Mégantic
 
 
 
 
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  Recettes :

Chaudrée de maïs et de truite au lait de coco


Photo : René Poulin
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
2 litres d’eau
1 c. à thé sel
1 c. à soupe gingembre frais haché très fin
6 unités de maïs, 500 ml de grains cuits
250 ml poireaux émincés
250 ml carottes coupées en petits cubes
250 ml céleri coupé en petits cubes
8 feuilles de basilic frais haché
1 boîte (398 ml) de lait de coco
454 gr filet de truite nettoyé sans peau

Étapes :
Dans une casserole, déposer l’eau, le sel, le maïs nettoyé et le gingembre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Retirer le maïs, laisser tiédir et à l’aide d’un couteau, couper les grains tout autour de l’épi et les remettre avec le bouillon. Ajouter le lait de coco, poireaux, carottes, céleris.
Faire cuire le tout à feu doux 4 à 5 minutes. Ajouter les filets de truites qui auront été coupés en gros cubes ou lanières.
Laisser mijoter environ 3 minutes et servir dans une assiette creuse comme soupe repas.

Notes :
La façon la plus populaire de cuire du maïs, c’est de l’éplucher et de le faire bouillir dans l’eau salée. Très apprécié mais je vous suggère d’essayer de le cuire au four. Cette façon de faire sera encore plus appréciée des amateurs. Faites tremper les épis dans l’eau et les déposer au four avec la pelure pour 30 minutes à 325 degrés… tout simplement divin ! Une autre belle recette, une soupe repas.
 



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