Recettes

12 portions

Auteur : Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec, www.oeuf.ca.

Préparation : 75 minutes

Ingrédients : 250 ml (1 tasse) de cerises au marasquin, coupées en 4
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 c. à s.) d’amandes moulues
10 ml (2 c. à t.) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à t.) de sel
175 ml (3/4 tasse) de beurre, ramolli
5 ml (1 c. à t.) d’essence d’amande
175 ml (3/4 tasse) de sucre
4 œufs
75 ml (1/3 tasse) de crème sure

Étapes : Éponger les cerises. Mélanger la farine, les amandes, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les cerises et bien mélanger.
Battre le beurre, l’essence d’amande et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très léger. Ajouter les œufs un par un en battant bien.
À la cuillère, incorporer les ingrédients secs et les cerises en trois fois, en alternant avec la crème sure. Étaler dans le moule préparé. Cuire au four de 1 h 1/4 à 1 h 1/2 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes et démouler. Laisser refroidir. Servir avec la crème anglaise.
Crème anglaise : faire chauffer 250 ml (1 tasse) de lait et 250 ml (1 tasse) de crème 10 % sans laisser bouillir. Battre 6 jaunes d’œufs avec 50 ml (1/4 tasse) de sucre et ajouter le lait chaud graduellement, en remuant. Dans une casserole, cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement, sans laisser bouillir. Retirer du feu. Incorporer 2 ml (1/2 c. à t.) de vanille. Laisser refroidir.

Notes : Ce gâteau deviendra instantanément une tradition dans votre famille!

Sections :

• Desserts
• Fruits