Recettes

8 à 10 portions

Auteur : Qu’est-ce qu’on mange ? – Techniques pour mieux cuisiner, Les Cercles de Fermières du Québe

Préparation : 1 heure 30

Ingrédients : Croûte :
310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure Graham
Cannelle moulue, au goût
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
60 ml (1/4 tasse) de sucre
Garniture :
2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de farine
175 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à s.) de jus de citron
5 ml (1 c. à t.) d’essence de vanille
3 œufs

Étapes : Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF). Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte et presser le tout au fond d’un moule à charnière de 21 ou 23 cm (8 ou 9 po) de diamètre. À l’aide d’un robot culinaire ou d’une mixette, battre le fromage à la crème en y incorporant le sucre et la farine, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème, puis le jus de citron et la vanille. Bien mélanger. Incorporer les œufs un à un en battant bien entre chaque addition. Verser dans le moule et cuire au centre du four environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher. Éteindre le four et laisser reposer le gâteau 30 minutes avec la porte entrouverte. Tiédir à la température ambiante et réfrigérer au minimum 3 ou 4 h avant de servir avec votre garniture préférée.

Notes : À partir de cette recette de base, libre à vous d’inventer des variantes selon votre inspiration.

Sections :

• Desserts
• Fromage