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Recettes : Boulettes de veau à l’érable

Boulettes de veau à l’érable

6 portions
Auteur : Fédération des producteurs acéricoles du Québec
Préparation : 700 g (1 1/2 lb) de veau maigre haché
250 ml (1 tasse) de riz cuit
1 œuf
1 oignon, émincé
3 ml (1/2 c. à t.) de sel
Poivre du moulin au goût
Sauce :
1 boîte de 415 ml (14 oz) de pêches en tranches
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
2 pincées de sarriette
Préparation : 20 minutes
Étapes : Mélanger dans un bol le veau haché, le riz, l’œuf, l’oignon, le sel et le poivre. Former des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Faire dorer les boulettes dans un poêlon antiadhésif. Disposer les boulettes dans une cocotte allant au four. Égoutter les pêches et réserver le jus, soit 125 ml (1/2 tasse). Allonger le jus avec de l’eau ou du bouillon pour obtenir 1 tasse (250 ml) de liquide. Dans le même poêlon que celui utilisé pour dorer les boulettes, mélanger tous les ingrédients de la sauce ainsi que le jus de pêche et porter à ébullition. Verser la sauce sur les boulettes et couvrir. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) pendant 20 minutes.
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