Recettes

6 à 8 portions

Auteur : La table en Fête, Les Cercles de Fermières du Québec.

Préparation : 15 minutes

Ingrédients : 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de brocoli
2 oignons moyens, émincés
3 pommes de terre, pelées et tranchées
500 ml (2 tasses) de lait
1 ml (1/4 c. à t.) de sel
Poivre au goût
1 ml (1/4 c. à t.) de thym
30 ml (2 c. à s.) de ciboulette

Étapes : Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Laver le brocoli. Séparer les bouquets et couper le pied en fines lanières. Incorporer les oignons, les pommes de terre et le brocoli au bouillon chaud. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Réduire la soupe en purée en la passant au mélangeur. La remettre dans la casserole et ajouter le lait, le sel et le thym. Réchauffer en remuant, mais éviter de faire bouillir. Garnir de ciboulette et servir chaud.

Notes : On peut remplacer le brocoli par des poireaux.

Sections :

• Légumes
• Soupe et potage