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Recettes : Tarte au citron et au fromage

Tarte au citron et au fromage

8 portions
Auteur : Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec, www.oeuf.ca.
Préparation : 50 minutes
Ingrédients : 1 croûte de tarte de 23 cm (9 po) non cuite (si surgelée, utiliser une croûte profonde)
Garniture au fromage
1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème ordinaire ou léger, ramolli
50 ml (1/4 tasse) de sucre
1 œuf
Garniture au citron
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
10 ml (2 c. à t.) de zeste de citron, râpé
75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
2 œufs
30 ml (2 c. à s.) de beurre ou de margarine, fondu
15 ml (1 c. à s.) de fécule de maïs
Zeste de citron, pour garnir (facultatif)
Étapes : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Garniture au fromage :
Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Étaler uniformément dans la croûte.
Garniture au citron :
Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser dans la croûte, sur la garniture au fromage.
Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Laisser refroidir sur une grille. Garnir de zeste de citron, si désiré.
Notes : Cette tarte deviendra instantanément un classique. Petit conseil : pour éviter de répandre la garniture au citron au moment de mettre la tarte au four, placez la tarte sur la grille du four avant d’y verser la garniture au citron.
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