Recettes

4 à 6 portions

Auteur : Coup de pouce – collection culinaire – petits plats de poulet.

Préparation : 45

Ingrédients : 1 pot (170 ml/6 oz) de cœurs d’artichauts marinés
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
1,5 kg (3 lb) de morceaux de poulet
45 ml (3 c. à s.) de farine
1 boîte (796 ml/28 oz) de tomates prunes (non égouttées), hachées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou xérès
2 gousses d’ail, hachées fin
250 g (1/2 lb) de champignons, tranchés
5 ml (1 c. à t.) d’origan et basilic frais hachés (chacun) ou 2 ml (1/2 c. à t.) des mêmes herbes séchées
2 ml (1/2 c. à t.) de poivre
Persil frais haché

Étapes : Égoutter les arti- chauts et mettre la marinade dans une grande poêle. Ajouter l’huile et faire chauffer à feu moyen-vif.
Saupoudrer les morceaux de poulet de la farine et les faire cuire dans la poêle pendant 15 à 20 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés. Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four d’une capacité de 12 tasses (3 l). Jeter le gras de la poêle sauf 30 ml (2 c. à t.). Ajouter les tomates avec leur jus, les artichauts, le vin, l’ail, les champignons, l’origan, le basilic et le poivre, en remuant la préparation et en raclant le fond de la poêle pour en détacher les particules. Verser sur le poulet. Couvrir lâchement et cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que le jus qui s’en écoule soit clair. Garnir de persil haché.

Notes : Les artichauts et les fines herbes donnent à ce plat de poulet toute sa saveur. Le plat se congèle bien et est idéal pour dépanner lorsque des amis arrivent à l’improviste.

Sections :

• Poulet