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Recettes : Ailes de poulet à la créole et sauce moutarde aux pêches

Ailes de poulet à la créole et sauce moutarde aux pêches

8 portions
Auteur : Petits plats de poulet, Collection culinaire Coup de pouce.
Préparation : 30 minutes
Ingrédients : 1,5 kg (3 lb) d’ailes de poulet
4 gousses d’ail, hachées fin
10 ml (2 c. à t.) chacun de moutarde sèche et de paprika
5 ml (1 c. à t.) chacun de thym séché et de sucre
2 ml (1/2 c. à t.) chacun de cayenne, sel et poivre noir
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
Étapes : Couper le bout des ailes. Dans un petit bol, mélanger l’ail, la moutarde, le paprika, le thym, le sucre, le cayenne, le sel et le poivre. Ajouter le jus de citron et mélanger pour obtenir une pâte. Avec un pinceau, badigeonner les ailes de poulet de la préparation pâteuse. Mettre les ailes de poulet, côté charnu en-dessous, sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 30 minutes à la température de la pièce. Cuire au four préchauffé à 240 ºC (475 ºF) pendant 15 minutes. Retourner les ailes et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes et qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Sauce : Dans une casserole, faire fondre la confiture à feu doux. Incorporer la moutarde, le poivron et le vinaigre.
Servir en trempette.
Notes : Ces ailes de poulet au petit goût piquant feront un malheur.
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