Recettes

photo:René Poulin

Auteur : René Poulin

Préparation : 1 heure

Ingrédients : 1 épaulette d’agneau (1,5 kg environ avec os)
2 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé de moutarde dijon
1/2 c. à thé de poudre de cari
1 branche de romarin frais
Sel et poivre
3 pommes Cortland
1 oignon moyen
1/4 de tasse de miel
1/2 c. à thé de poudre de cari
1 branche de romarin
60 ml d’huile végétale
Sel et poivre

Étapes : Étaler votre morceau de viande désossé sur votre planche de travail. Mélanger 2 c. à soupe de miel avec la moutarde de dijon et le cari et badigeonner toute la viande. Ajouter des brins de romarin un peu partout sur la viande. Saler et poivrer au goût.
Rouler la pièce de viande et la ficeler. Ajuster le four à 450° et faire cuire la viande pendant 15 minutes, puis baisser le four à 325° pour 30 à 45 minutes selon la cuisson désirée.
Peler et couper les pommes en quartiers. Émincer finement l’oignon et faire revenir le tout à feu doux avec le miel, le cari, les brindilles de romarin, le sel et le poivre.
Servir avec la pièce d’agneau bien chaude.

Notes : Cette recette peut également être faite avec le gigot. Demandez à votre boucher de la désosser si vous ne le faites pas vous-même.
Croyez-moi sur parole, ce plat de la Boîte à Festin absolument divin…

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• Agneau