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Recettes : Linguine au crabe

Linguine au crabe

4 portions
Auteur : Au goût du jour, réseau FADOQ
Préparation : 10 à 15 minutes
Ingrédients : 225 g (8 oz) de linguine
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à t.) de beurre
2 gousses d’ail, haché
2 échalotes vertes, hachées
250 ml (1 tasse) de carotte, en julienne
250 ml (1 tasse) de chair de crabe, émincée
60 ml (4 c. à s.) de fromage de chèvre, émietté
10 ml (2 c à t.) de persil, haché
Sel et poivre
Étapes : Cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur l’emballage. Réserver. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, à feu modéré. Ajouter l’ail, l’échalote et la carotte et faire revenir 1 minute. Ajouter la chair de crabe et les pâtes et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le fromage et le persil, bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant de temps à autre. Saler et poivrer au goût. Servir.
Notes : Vous pouvez omettre le fromage de chèvre et le beurre. Si vous le faites, augmentez légèrement la quantité d’huile d’olive. Cette recette se conservera 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
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