Recettes

photo:Pierre Beauchemin, ITHQ

4 portions

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Ingrédients : 1/2 oignon, finement émincé
1 gousse d’ail, hachée
175 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
90 ml (6 c. à s.) de vinaigre d’érable
30 ml (2 c. à s.) de graines de coriandre
2 anis étoilés
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à t.) de pâte de piments forts (de type Sambal Oelek) ou de sauce Tabasco
10 ml (2 c. à t.) de gingembre frais, finement émincé
10 ml (2 c. à t.) de gros sel
4 tranches de dindon de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur ou 2 filets de dindon coupés en médaillons

Étapes : Dans une casserole, mettre tous les ingrédients du sirop d’érable épicé et laisser réduire des deux tiers. Faire mariner les tranches de dindon dans le sirop d’érable épicé pendant 5 minutes (ou plus si désiré), puis les faire griller au four (sous le gril à broil) ou au barbecue pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 77 ºC (170 ºF). Pendant le début de la cuisson, badigeonner les tranches de dindon du sirop d’érable épicé.

Notes : Les coupes de dindon telles que la tranche, l’escalope et le filet permettent des cuissons rapides sur le barbecue.

Sections :

• Dinde