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Recettes : Tranches de dindon grillées au sirop d’érable épicé
photo:Pierre Beauchemin, ITHQ

Tranches de dindon grillées au sirop d’érable épicé

4 portions
Auteur : Visitez le www.ledindon.qc.ca pour y trouver plus de 500 recettes.
Ingrédients : 1/2 oignon, finement émincé
1 gousse d’ail, hachée
175 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
90 ml (6 c. à s.) de vinaigre d’érable
30 ml (2 c. à s.) de graines de coriandre
2 anis étoilés
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à t.) de pâte de piments forts (de type Sambal Oelek) ou de sauce Tabasco
10 ml (2 c. à t.) de gingembre frais, finement émincé
10 ml (2 c. à t.) de gros sel
4 tranches de dindon de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur ou 2 filets de dindon coupés en médaillons
Étapes : Dans une casserole, mettre tous les ingrédients du sirop d’érable épicé et laisser réduire des deux tiers. Faire mariner les tranches de dindon dans le sirop d’érable épicé pendant 5 minutes (ou plus si désiré), puis les faire griller au four (sous le gril à broil) ou au barbecue pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 77 ºC (170 ºF). Pendant le début de la cuisson, badigeonner les tranches de dindon du sirop d’érable épicé.
Notes : Les coupes de dindon telles que la tranche, l’escalope et le filet permettent des cuissons rapides sur le barbecue.
Sections :
  1. Un esprit de partage qui se propage
  2. À la rencontre des quatre éléments
  3. Un centre-ville coloré et festif pour l’été
  4. Des sculptures encore cibles de vandales!
  5. Une bonne nouvelle qui en cache une mauvaise?
  6. Equidae, passion chevaux
  7. Quand l’indignation mène à l’action
Docile ou non?
À la rencontre des quatre éléments
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