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Recettes : Poulet au miel et à l’abricot

Poulet au miel et à l’abricot

6 portions
Auteur : Petits plats de poulet, Collection culinaire Coup de pouce.
Préparation : 30 minutes
Ingrédients : 1 poulet de 2 kg (4 lb)
4 ml (3/4 c. à t.) de coriandre, cumin et gingembre moulus (chacun)
3 ml (1/2 c. à t.) de curcuma
Une pincée de cannelle, de sel et de poivre
15 ml (1 c. à s.) de beurre et d’huile d’olive (chacun)
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
75 ml (1/3 tasse) de miel
2 citrons, tranchés
Bâtons de cannelle
15 ml (1 c. à s.) de fécule de maïs
4 abricots en conserve, coupés en 4
Étapes : Couper le poulet en 8 morceaux. Retirer la peau. Mélanger le cumin, le gingembre, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen-vif. Y cuire le poulet sur tous les côtés pendant 10 à 12 minutes. Jeter le gras sauf 15 ml (1 c. à s.). Ajouter les oignons et l’ail. Verser 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet et le miel. Disposer la moitié des tranches de citron et quelques bâtons de cannelle sur le poulet. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter en arrosant de temps à autre, pendant 25 à 30 minutes. Mettre le poulet (jeter les tranches de citron) et les bâtons de cannelle dans un plat chaud et réserver au chaud. Amener le liquide de cuisson à ébullition. Mélanger le reste du bouillon avec la fécule de maïs et incorporer en fouettant avec le liquide bouillant. Cuire en brassant pendant 3 minutes. Ajouter le reste du citron et les abricots. Verser sur le poulet.
Notes : Ce délicieux poulet est apprêté à la marocaine.
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