Oscar Brochu

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Recettes : Carrés d’agneau aux parfums de Provence

Carrés d’agneau aux parfums de Provence

4 portions
Auteur : Fédération des producteurs d’agneaux et moutons du Québec,www.agneauduquebec.com
Préparation : 20 minutes
Ingrédients : 2 carrés d’agneau du Québec (carrés de longe ou d’épaule)
30 ml (2 c. à s.) d’huile végétale
Sel, poivre
Moutarde de Dijon au goût
Mélange aromatique :
7 ml (1 1/2 c. à t.) de romarin frais, haché ou 2 ml (1/2 c. à t.) de romarin séché
7 ml (1 1/2 c. à t.) de thym frais, haché ou 2 ml (1/2 c. à t.) de thym séché
3 gousses d’ail, hachées ou 2 ml (1/2 c. à t.) de poudre d’ail
3 tiges de persil frais, haché
250 ml (1 tasse) de chapelure
Étapes : Mélanger les ingrédients du mélange aromatique et mettre de côté. Dans une grande poêle, faire colorer les carrés d’agneau dans l’huile, à feu moyen, jusqu’à ce que tous les côtés soient bien dorés. Saler, poivrer et badigeonner légèrement les carrés d’agneau de moutarde de Dijon. Étendre le mélange aromatique sur les carrés d’agneau en les imprégnant bien. Envelopper les bouts des os dans du papier d’aluminium afin d’éviter qu’ils ne brûlent. Cuire au four à 160 °C (325 °F) environ 20 minutes.
Notes : On se contente souvent de manger des carrés d’agneau au resto alors qu’il est si facile d’en cuisiner aussi à la maison. Cette recette simple et délicieuse vous en convaincra!
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