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Recettes : Agneau haché romano

Agneau haché romano

6 boulettes
Ingrédients : 750 g (1 1/2 lb) d’agneau du Québec haché
15 ml (1 c. à s.) d’épices à steak
80 ml (1/3 tasse) de jus de tomate
1 gousse d’ail, émincée finement
Sauce au romano
5 ml (1 c. à t.) de beurre
2 oignons verts, hachés
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
45 ml (3 c. à s.) de fromage romano ou de parmesan râpé
Étapes : Dans un bol, mélanger l’agneau, les épices, le jus et l’ail. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Former 6 boulettes. Chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir l’oignon sans le colorer. Déglacer au vin et réduire de moitié. Ajouter la crème et ramener à ébullition. Incorporer le fromage et fouetter 30 secondes. Cuire les boulettes sur le gril environ 3 minutes de chaque côté. Napper de sauce.
Notes : Ces boulettes sont délicieuses en hamburgers, servies sur des petits pains kaisers. Pour une touche originale, préparez de petites boulettes et servez-les dans des demi-pitas garnis de feuilles de laitue.
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