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Recettes : Cari d’agneau

Cari d’agneau

4 portions
Auteur : Fédération des producteurs d’agneaux et moutons du Québec,www.agneauduquebec.com
Préparation : 60 minutes
Ingrédients : 500 ml (2 tasses) d’agneau cuit
25 ml (2 c. à s.) d’huile
15 ml (1 c. à s.) de cari en poudre
5 ml (1 c. à t.) de gingembre frais, haché
1 oignon, haché
1 pomme verte, pelée et coupée en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’agneau
25 ml (2 c. à s.) de pâte de tomate
25 ml (2 c. à s.) de crème 35 %
Sel, poivre, persil haché
Étapes : Couper la viande en cubes. Chauffer l’huile, sauter l’oignon et ajouter le cari. Remuer sur un feu vif quelques minutes. Dorer la viande de tous les côtés. Arroser avec le bouillon. Ajouter la pomme, la pâte de tomate, saler, poivrer, couvrir et mijoter environ une heure. Ajouter la crème au dernier moment. Saupoudrer de persil. Servir sur du riz accompagné de chutney, de noix de coco et de raisins secs.
Notes : En mijotant, ce cari d’agneau répandra dans la maison une odeur irrésistible!
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