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Recettes : Poulet aux tomates et au maïs

Poulet aux tomates et au maïs

4 à 6 portions
Auteur : Petits plats de poulet, Collection culinaire Coup de pouce.
Préparation : 30 minutes
Ingrédients : 6 gros pilons de poulet
60 ml (1/4 tasse) de farine
10 ml (2 c. à t.) de paprika
3 ml (1/2 c. à t.) de sel et poivre (chacun)
30 ml (2 c. à s.) de beurre et d’huile végétale (chacun)
125 ml (1/2 tasse) d’oignon, haché
250 ml (1 tasse) de jus de tomate
15 ml (1 c. à s.) de basilic frais, haché
3 tomates, pelées, coupées en 4 et épépinées
2 épis de maïs, épluchés et coupés en bouchées
Basilic frais
Étapes : Rincer le poulet et bien l’essuyer. Mettre la farine, le paprika, le sel et le poivre dans un sac. Ajouter les pilons, quelques-uns à la fois, et bien les enrober des assaisonnements. Réserver 15 ml (1 c. à s.) des assaisonnements. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Y faire dorer le poulet pendant 5 minutes sur chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et le réserver au chaud. Ajouter l’oignon dans la poêle et cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporer les assaisonnements réservés. Ajouter le jus de tomate et le basilic haché. Couper l’une des tomates en petits dés. Ajouter dans la poêle et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 5 à 8 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le maïs. Couvrir et cuire au four à 180 ºC (350 ºF) pendant 15 minutes. Retourner les morceaux de maïs et ajouter le reste des tomates. Poursuivre la cuisson
pendant 10 à 15 minutes, en arrosant 1 ou 2 fois.
Notes : Ce plat en sauce est tout simplement savoureux.
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