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Recettes : Carrés gourmands à l’ananas

Carrés gourmands à l’ananas

16 portions
Auteur : Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec, www.oeuf.ca.
Préparation : 45 minutes
Ingrédients : Base :
Enduit en vaporisateur
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
60 ml (1/4 tasse) de cassonade, légèrement tassée
125 ml (1/2 tasse) de beurre ou de margarine, ramolli
Garniture :
3 œufs
250 ml (1 tasse) de noix de coco, en flocons
175 ml (3/4 tasse) de cassonade, légèrement tassée
175 ml (3/4 tasse) de sirop de maïs
1 boîte de 398 ml (14 oz) d’ananas broyé, bien égoutté
30 ml (2 c. à s.) de beurre ou de margarine, fondu
5 ml (1 c. à t.) d’extrait de vanille
Étapes : Base : Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Vaporiser un moule carré de 23 cm (9 po) d’enduit. Dans un bol moyen, mélanger la farine et la cassonade. Y couper le beurre jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Presser dans le fond du moule. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, de 12 à 15 minutes. Laisser tiédir légèrement. Garniture : Dans un bol moyen, défaire les œufs au fouet. À la cuillère, incorporer le reste des ingrédients. Étaler sur la base. Cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit prise, mais encore molle au centre, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Tailler en carrés. Garder au réfrigérateur.
Notes : Pour rendre ce dessert encore plus savoureux, faire fondre 2 carrés de chocolat mi-sucré avec 5 ml (1 c. à t.) d’huile végétale et arroser les carrés refroidis de chocolat fondu.
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