Oscar Brochu

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Recettes : Baklavas québécois au sirop d’érable

Baklavas québécois au sirop d’érable

Préparation : 40 minutes
Ingrédients : 275 g de noix de Grenoble, émiettées
250 g d’amandes ou de pistaches, émiettées
60 g de sucre
5 ml de cannelle moulue
13 feuilles de pâte phyllo, taillées en carrés de 23 cm sur 23 cm
125 g de beurre non salé, fondu
5 ml d’eau
Pour le sirop, vous aurez besoin de :
375 ml d’eau
200 g de sucre
200 ml de sirop d’érable
6 g de cannelle moulue
2 g de clou de girofle moulu
15 ml de jus de citron
Étapes : Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer un moule de 23 cm sur 23 cm. Dans un bol, mélanger les noix choisies, le sucre et la cannelle. Déposer une à une 5 feuilles de pâte phyllo au fond du moule en badigeonnant chacune des feuilles de beurre fondu. Étendre la moitié du mélange de noix sur la pâte. Couvrir de 3 feuilles de pâte phyllo badigeonnées de beurre fondu. Étendre le reste du mélange de noix sur la pâte. Couvrir des 5 dernières feuilles de pâte phyllo badigeonnées de beurre fondu. Humecter légèrement d’eau la feuille de pâte phyllo du dessus. Découper, en losanges ou en carrés, à l’aide d’un couteau pointu.
Cuire au four pendant 40 minutes, recouverts de papier d’aluminium.

Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition tous les ingrédients du sirop sauf le sirop d’érable. Cuire pendant 10 minutes afin de faire épaissir. Ajouter le sirop d’érable et cuire encore 5 minutes. Verser le sirop chaud sur les baklavas au sortir du four et laisser refroidir à la température de la pièce.
Notes : Recette inspirée du www.recettes.qc.ca et légèrement adaptée.
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