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Recettes : Poulet glacé aux canneberges et au gingembre

Poulet glacé aux canneberges et au gingembre

6 portions
Auteur : Le poulet du Québec, www.lepoulet.qc.ca
Préparation : 1 heure 30
Ingrédients : 1 poulet entier de 2 kg (4,4 lb)
15 ml (1 c. à s.) de beurre ou d’huile
375 ml (1 1/2 tasse) de gelée de canneberges en boîte ou maison
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à s.) de jus de citron
15 ml (1 c. à s.) de gingembre frais, râpé
80 ml (1/3 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à t.) de moutarde sèche
1 gousse d’ail, hachée finement
Étapes : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Ficeler le poulet et le badigeonner de beurre ou d’huile. Assaisonner. Faire dorer le poulet au four 30 minutes. Dans un grand bol, bien mélanger les autres ingrédients. Pour obtenir une texture plus lisse, utiliser le mélangeur. Bien badigeonner le poulet doré avec le glaçage et poursuivre la cuisson, à découvert, environ 1 heure, à 180 °C (350 °F). Arroser souvent avec le jus de cuisson. Cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 83 °C (180 °F).
Notes : En accompagnement, servir des haricots verts, du riz sauvage, quelques patates douces en château (cuites au four, sans peau) et une sauce aux canneberges et à l’orange.
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