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Recettes : Tarte au jambon florentine

Tarte au jambon florentine

6 portions
Auteur : Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec, www.oeuf.ca.
Préparation : 35 minutes
Ingrédients : 50 ml (1/4 tasse) d’oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée fin
15 ml (1 c. à s.) de beurre ou de margarine
1 paquet de 284 g (10 oz) d’épinards frais, rincés, sans les queues
3 œufs
1 œuf, séparé
Pâte pour une tarte de 23 cm (9 po) à 2 croûtes
250 g (1/2 lb) de jambon cuit ou de dinde cuite, tranché mince
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 paquet de 200 g (7 oz) de fromage suisse tranché ou 1 paquet de 227 g (8 oz) de fromage cheddar fort, tranché mince
Étapes : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards ; couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils se fanent. Bien égoutter et réserver. Battre au fouet 3 œufs et 1 blanc d’œuf. Foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de pâte à tarte. Superposer les rangs avec la moitié de chacun des ingrédients : viande, poivron, fromage et épinards. Couvrir de la moitié de la préparation aux œufs. Répéter les rangs et couvrir du reste de la préparation aux œufs. Couvrir de pâte ; Àsceller les bords et canneler. Badigeonner le dessus du jaune d’œuf qui reste, battu avec un peu d’eau. Tailler des ouvertures sur la tarte. Déposer l’assiette sur une plaque. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servir tiède ou à la température de la pièce.
Notes : Ce plat qui ne manque pas de panache est idéal pour le brunch.
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