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Recettes : Pain aux bananes

Pain aux bananes

6 à 8 portions
Auteur : Le Grand Livre de la Cuisine de Pol Martin.
Préparation : 70 minutes
Ingrédients : 175 ml (3/4 tasse) de cassonade
50 ml (1/4 tasse) de sucre granulé
125 ml (1/2 tasse) de beurre doux
4 petites bananes
50 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
5 ml (1 c. à t.) de vanille
2 œufs extra-gros
500 ml (2 tasses) de farine tout usage
5 ml (1 c. à t.) de bicarbonate de soude
2 ml (1/2 c. à t.) de cannelle
2 ml (1/2 c. à t.) de sel
125 ml (1/2 tasse) de noix hachées
125 ml (1/2 tasse) de raisins sultana
Étapes : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 cm sur 13 cm (9 po sur 5 po). Mettre de côté. Mettre la cassonade et le sucre dans un grand bol; bien mélanger. Ajouter le beurre et défaire en crème. Incorporer les bananes, la crème et la vanille avec une spatule. Incorporer les œufs, un à un, tout en battant bien entre chaque addition. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol. Incorporer le tout au mélange d’œufs avec un batteur ou un mélangeur. Incorporer les noix et les raisins. Verser la pâte dans le moule beurré et faire cuire au four 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte sec. Refroidir avant de servir.
Notes : Une délicieuse façon d’utiliser des bananes mûres.
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