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Recettes : Salade tiède de poulet et couscous à la mexicaine
photo:Pierre Beauchemin, ITHQ

Salade tiède de poulet et couscous à la mexicaine

4 portions
Auteur : Le poulet du Québec, www.lepoulet.qc.ca
Préparation : 20 minutes
Ingrédients : 250 ml (1 tasse) de couscous moyen
450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet, coupés en lanières
Vinaigrette :
Jus de 3 limes
50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive première pression
6 à 8 gouttes de sauce Tabasco ou de sauce aux piments forts Sriracha
Sel et poivre, au goût
2 tomates fraîches, coupées en cubes de 1,3 cm (1/2 po)
1 poivron vert, coupé en petits dés
125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge, coupé en petits dés
125 ml (1/2 tasse) de carottes, râpées
1 boîte de 398 ml (14 oz) de maïs en grains
1 botte de persil frais, haché
Étapes : Cuire le couscous selon les instructions de la boîte en utilisant du bouillon de poulet au lieu de l’eau. Laisser tiédir. Préchauffer le barbecue au maximum pendant 5 minutes, puis réduire au minimum ou préchauffer le four à 220 °C (450 °F). Assaisonner le poulet et faire cuire les lanières de 10 à 15 minutes sur la grille ou sur une plaque préalablement graissée ou recouverte de papier parchemin. Si vous utilisez la méthode au four conventionnel, retourner les lanières à la mi-cuisson (le temps peut varier selon le four utilisé). Dans un bol approprié, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter le poulet cuit, le couscous et tous les légumes. Mélanger et servir immédiatement.
Notes : Aujourd’hui, on trouve sur le marché toutes sortes de découpes de poulet. Voilà autant de façons de varier votre menu!
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