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Recettes : Potage de laitue

Potage de laitue

4 portions
Auteur : Au goût du jour, réseau FADOQ
Ingrédients : 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, haché
2 échalotes vertes, hachées
90 ml (6 c. à s.) de poireau, haché
1 l (4 tasses) de laitue (fanée ou fraîche)
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
60 ml (4 c. à s.) de riz à cuisson rapide
1 ml (1/4 c. à t.) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à t.) de ciboulette
20 ml (4 c. à t.) de persil, haché
Sel et poivre
Étapes : Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu modéré. Faire revenir l’ail, l’échalote et le poireau 2 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter la laitue et mélanger. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le riz, la sauce Worcestershire et la ciboulette. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Réduire le tout en purée à l’aide d’une mixette ou d’un robot culinaire. Saler et poivrer au goût. Garnir de persil haché et servir.
Notes : Cette recette est idéale pour utiliser vos restes de laitues fanées. Vous pouvez substituer une quantité égale de bouillon de légumes au bouillon de poulet.
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