Recettes

4 portions

Auteur : Petits plats de poulet, Collection culinaire Coup de pouce.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients : 7 ml (1 1/2 c. à t.) d’huile végétale
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées fin
50g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 poivrons (un rouge, un vert), coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
250 ml (1 tasse) de riz à grain court
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en purée
2 ml (1/2 c. à t.) de sel
Une pincée de poivre
175 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
Une pincée de safran
45 ml (3 c. à s.) de persil frais, haché

Étapes : Badigeonner d’huile une poêle profonde ou un faitout. Y cuire l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en ajoutant 30 ml (2 c. à s.) d’eau si l’oignon colle à la poêle. Ajouter le poulet et cuire pendant 3 minutes en le retournant de temps à autre. Ajouter les poivrons et le riz en remuant pour bien les enrober. Incorporer les tomates, le sel et le poivre. Faire chauffer le bouillon et y dissoudre le safran. Verser dans la poêle et bien mélanger. Amener à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie du liquide ait été absorbée et que le riz soit tendre. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer du persil.

Notes : Pour une occasion spéciale, garnissez ce plat de crevettes et de moules.

Sections :

• Riz et couscous
• Poulet