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Recettes : La Maraîchère de son Champs de l’Est
photo:René Poulin

La Maraîchère de son Champs de l’Est

Auteur : René Poulin
Ingrédients : 1/2 tasse (125 ml) de concombre anglais en cubes
1/2 tasse (125 ml) de bulbe de fenouil en cubes
1/2 tasse (125 ml) de poivron vert en cubes
1/2 tasse (125 ml) de tiges de bette à carde en cubes
1/2 tasse (125 ml) d’oignon en cubes
1/2 tasse (125 ml) de chou rave en cubes
1 tasse (250 ml) de pommes McIntosh en cubes
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pommes
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de poudre de cari
2 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé de sel
Étapes : Lavez les légumes et coupez les en petits cubes d’égale grosseur, le concombre avec la pelure, le bulbe de fenouil, le poivron vert, les tiges de bette à carde et les pommes avec la pelure.
Épluchez l’oignon et le chou rave puis coupez les en cubes.
Gardez les feuilles du fenouil ainsi que les feuilles de la bette à carde pour décorer votre plat de service.
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, le yogourt, le miel, la poudre de cari, la moutarde de dijon et le sel. Mélangez bien les ingrédients.
Dans un bol, mélangez tous les légumes et les pommes puis ajoutez la vinaigrette.
Laissez reposer au réfrigérateur quelques heures pour que toutes les saveurs puissent chanter à l’unisson «un Chant de l’Est».
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