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Recettes : Doigts de dindon croustillants à la lime et aux raisins rouges

Doigts de dindon croustillants à la lime et aux raisins rouges

Auteur : Visitez le www.ledindon.qc.ca pour y trouver plus de 500 recettes.
Préparation : 15 minutes
Ingrédients : 600 g (1 1/3 lb) de filets de dindon coupés en 2 sur la longueur (environ 4 unités)
2 gros œufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de farine
Sel et poivre, au goût
500 ml (2 tasses) de chapelure de biscuits soda
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée
50 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
Sauce
175 ml (3/4 tasse) de jus de limes (environ 8 unités), au goût
175 ml (3/4 tasse) de sucre granulé, au goût
500 ml (2 tasses) de raisins rouges, coupés en 2 sur la longueur
30 ml (2 c. à s.) de gingembre frais, râpé
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
3 ml (1/2 c. à t.) de sel
Étapes : Cuisson du dindon : fariner les filets et passer dans le mélange d’œufs et de lait. Saler et poivrer. Enrober du mélange de chapelure et de noix de coco. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen fort et cuire les filets environ 10 à 15 minutes en tournant fréquemment. Réserver.
Préparation de la sauce : préparer un sirop avec la lime et le sucre. Cuire pendant 5 minutes jusqu’à ébullition. Ajouter les demi-raisins et autres ingrédients et poursuivre à feu moyen pendant 10 minutes. Napper le fond de l’assiette et y déposer les filets de dindon.
Notes : Sûrs de plaire aux petits comme aux grands, ces doigts de dindon peuvent être servis accompagnés de vermicelles de riz et de laitue chinoise sautée au gingembre.
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