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Recettes : Macaroni aux légumes

Macaroni aux légumes

4 à 6 portions
Auteur : La bonne cuisine de Margo Oliver.
Ingrédients : 500 ml (2 tasses) de macaroni en coudes
30 ml (2 c. à s.) de beurre
1 poivron vert moyen, grossièrement haché
250 ml (1 tasse) de céleri, tranché mince
30 ml (2 c. à s.) d’oignon, finement haché
225 g (1/2 lb) de saucisses fumées, en tranches minces
2 petites courgettes, coupées grossièrement
350 g (12 oz) de maïs en grains entiers
2 tomates, en pointes
5 ml (1 c. à t.) de sel
1 ml (1/4 c. à t.) de poivre
500 ml (2 tasses) de fromage râpé
Étapes : Cuire le macaroni, dans une abondante quantité d’eau bouillante, 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter et le garder bien chaud. Faire fondre le beurre dans une grande poêle épaisse. Ajouter le poivron, le céleri, l’oignon et les saucisses et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres tout en étant encore un peu croquants et les morceaux de saucisses légèrement brunis. Ajouter les courgettes, le maïs et les tomates. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le tout soit très chaud. Parsemer de fromage râpé et brasser, sur feu doux, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Mettre le macaroni dans un plat de service chaud et couvrir du mélange aux légumes. Servir immédiatement.
Notes : Vous pouvez toujours remplacer le macaroni par une autre sorte de pâtes.
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