Recettes
Goûtez-moi ça!

Crème d’asperges
4 portions
Auteur :
La bonne cuisine de Margo Oliver.
Préparation :
10 à 15 minutes
Ingrédients :
180 ml (3/4 tasse) d’eau
3 ml (3/4 c. à t.) de sel
450 g (1 lb) d’asperges
250 ml (1 tasse) de crème 15 %
0,5 ml (1/8 c. à t.) de poivre
1 ml (1/4 c. à t.) de fenouil séché (facultatif)
30 ml (2 c. à s.) de beurre
3 ml (3/4 c. à t.) de sel
450 g (1 lb) d’asperges
250 ml (1 tasse) de crème 15 %
0,5 ml (1/8 c. à t.) de poivre
1 ml (1/4 c. à t.) de fenouil séché (facultatif)
30 ml (2 c. à s.) de beurre
Étapes :
Chauffer l’eau et le sel jusqu’à ébullition. Ajouter les asperges, coupées en diagonale, en bouts de 0,5 cm (1/4 po), couvrir et
cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Mettre dans le bocal d’un mélangeur électrique et fouetter jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter la crème, le poivre et le fenouil et fouetter encore. Remettre dans la casserole et bien chauffer sans toutefois laisser bouillir. Ajouter le beurre et servir.
cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres. Mettre dans le bocal d’un mélangeur électrique et fouetter jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter la crème, le poivre et le fenouil et fouetter encore. Remettre dans la casserole et bien chauffer sans toutefois laisser bouillir. Ajouter le beurre et servir.
Notes :
Évidemment, une soupe à base de bouillon maison est toujours extraordinaire, mais on n’a pas toujours ce précieux ingrédient sous la main.
Sections :
-
Qualité douteuse... encore!
-
Symposium au Château Grangeoie
-
Soirée reconnaissance pour Denis Lacroix et Claudette Provençal
-
Réouverture de l’église Sainte-Agnès le 22 juin
-
Quand la déconnexion mène au vivre-ensemble
-
Le maire Dominic Boucher-Paquette sollicitera un deuxième mandat
-
Émilien Mercier s’envoie en l’air pour ses 106 ans!

-
Des faits à rétablir
17 juin 2025
-
Entre responsabilité et culpabilité
9 juin 2025
-
Pour un accès durable à l’hébergement de longue durée en Estrie
5 mai 2025