Cegep Beauce Appalaches

Recettes

Goûtez-moi ça!
  • Catégories
  • Tous
  • Agneau
  • Barbecue
  • Boeuf
  • Breuvage
  • Burger
  • Chevreuil, orignal, sanglier
  • Desserts
  • Dinde
  • Entrée, canapé
  • Érable
  • Fromage
  • Fruits
  • Fruits de mer
  • Jambon
  • Lapin
  • Légumes
  • Légumineuse
  • Oeufs
  • Pain
  • Pâtes
  • Pâtés
  • Poisson
  • Porc
  • Poulet
  • Punch
  • Riz et couscous
  • Salades
  • Sandwich, Wrap
  • Soupe et potage
  • Veau
Recettes : Veau aux olives

Veau aux olives

4 portions
Auteur : Au goût du jour, réseau FADOQ
Préparation : 10 à 15 minutes
Ingrédients : 450 g (1 lb) de veau, en cubes
60 ml à 75 ml (4 à 5 c. à s.) de farine de blé entier
60 ml (4 c. à s.) d’huile d’olive
2 gousses d’ail, haché
1 oignon, haché
125 ml (1/2 tasse) de tomates, concassées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (4 c à s.) d’olives noires, émincées
60 ml (4 c à s.) d’olives vertes, émincées
10 ml (2 c. à t.) d’estragon, haché
Sel et poivre
Étapes : Enfariner les cubes de veau. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les cubes de veau 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail et l’oignon. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les tomates, le vin blanc et le bouillon de poulet. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les olives et l’estragon. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Servir.
Notes : Vérifiez si vos olives marinées ne sont pas trop salées; si elles le sont, rincez-les à l’eau fraîche. Cette recette se conservera 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Sections :
  1. Le plein de couleurs à la Galerie Métissage
  2. MOUV apporte sa contribution à JEVI
  3. Le Sauro, version améliorée
  4. Steve Hill au sommet de son art
  5. Le Méganticois qui rock du country
  6. Perquisition visant le trafic
  7. Refuges poétiques aux parcs du Mont-Mégantic et des Vétérans
«Pis, ça avance ?»
Le Méganticois qui rock du country
Recherche d'emplois - Lac-Mégantic
  1. Directeur Général et greffier-trésorier
    Lambton
  2. Directeur(trice) général(e) et greffier(ère)
    Courcelles
  3. Inspecteur en bâtiment et en l’environnement
    Nantes
  4. Appariteur-concierge
    Lac-Mégantic
  5. ADJOINT.E EXÉCUTIF.VE À LA DIRECTION DU DÉVELOPPEMENT
    Lac-Mégantic
Répertoire des entreprises