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Recettes : Gougères au parmesan

Gougères au parmesan

50 unités
Auteur : Fédération des producteurs d’œufs de consommation du Québec, www.oeuf.ca.
Préparation : 20 minutes
Ingrédients : 250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de graisse végétale
2 ml (1/2 c. à t.) de sel
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
5 œufs
250 ml (1 tasse) de fromage parmesan, râpé
15 ml (1 c. à s.) d’assaisonnement à l’italienne
30 ml (2 c. à s.) de fromage parmesan, râpé
Étapes : Dans une casserole, porter l’eau, la graisse végétale et le sel à ébullition à feu moyen. Ajouter la farine en une seule fois. Cuire et bien mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse, ne colle pas à la paroi et forme une boule. Retirer du feu. Laisser tiédir pendant environ 2 minutes. Ajouter 4 œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer 250 ml (1 tasse) de fromage et l’assaisonnement à l’italienne. Déposer la préparation par cuillerées à thé (5 ml) combles sur des plaques à cuisson tapissées de papier d’aluminium légèrement graissé. Battre le dernier œuf dans un petit bol. Badigeonner chaque gougère avec l’œuf battu, ensuite, saupoudrer de fromage parmesan. Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 minutes. Réduire la chaleur à 180 °C (350 °F) et cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et d’un brun doré. Servir immédiatement ou laisser refroidir complètement sur des grilles.
Notes : Surprenez vos invités en servant ces gougères au parmesan plutôt que du pain. Le panier se videra en un rien de temps!
Sections :
  1. La résistance s’accentue autour d’un tracé jugé «catastrophique»
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