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Recettes : Auget de lapin à l’érable
photo:René Poulin

Auget de lapin à l’érable

Auteur : René Poulin
Préparation : 1 heure 30
Ingrédients : 1 lapin (1.4 kg environ)
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de thym entier
200 ml de sirop d’érable
75 ml vinaigre cidre pomme
1 tasse de farine tout usage
Sel et poivre au goût
100 ml d’huile végétale
1 litre mélange soupe à l’oignon ou bouillon de poulet
3 pommes vertes épluchées et coupées
150 gr de canneberges séchées
Étapes : Préparer la marinade avec la poudre de cari, le thym, le sirop d’érable et le vinaigre.
Déposer le lapin, bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
Retirer le lapin et réserver la marinade. Passer les morceaux de viande dans la farine, saler et poivrer. Faire dorer dans l’huile à l’intérieur d’une casserole.
Ajouter la marinade et le mélange de soupe ou bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pour 1h30 environ.
Lorsque la viande se détache bien des os, ajouter les pommes et les canneberges 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Notes : À Pâques, j’ai pensé qu’un lapin à l’érable serait de bon goût. Afin de m’assurer d’une qualité et d’un goût unique, je me suis procuré ce lapin directement à la Ferme Le Trécarré sur le chemin du Parc du Mont-Mégantic, 819 888-2791.
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