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Recettes : Mignonne croustade aux pommes et vieux cheddar
photo:René Poulin

Mignonne croustade aux pommes et vieux cheddar

Auteur : René Poulin
Préparation : 30 minutes
Ingrédients : 12 grosses pommes Cortland
750 ml moût de pom (jus de pomme pétillant)
3 sachets de thé vert
250 ml de miel liquide
½ c. à thé tout épices
10 feuilles de pâte filo
75 gr de beurre fondu
75 ml d’eau
150 gr de vieux cheddar fort «La Chaudière» râpé
2 c. à soupe de sucre
Étapes : Peler les pommes, enlever le cœur et les couper en quartiers. Dans une grande casserole, faire chauffer le moût de pom, laisser y infuser les sachets de thé vert pendant 5 minutes et retirez-les. Ajoutez au jus, le miel et tout épices. Amenez à ébullition et déposez dans ce bouillon les pommes. Faites bien tourner
les pommes dans le sirop, juste assez pour qu’elles restent croquantes. Dans une assiette à tarte, déposer les feuilles de pâte filo l’une sur l’autre en
badigeonnant entre chaque étage du mélange beurre et eau. Placez toujours les feuilles en sens différent pour faire le tour de l’assiette. Déposez au fond le fromage râpé et les pommes. Ramenez tous les coins de la pâte au centre. Déposez une autre assiette
à l’envers dessus. Retournez les deux assiettes ensemble pour que le dessous devienne le dessus.
Avec un ciseau, découper le dessus de formes décoratives, saupoudrer de sucre et cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou bien jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. En sortant la croustade du four vous allez éveiller en vous le désir de faire un péché mignon.
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