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Agrandissement de la fromagerie La Chaudière

21 octobre 2020

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Agrandissement de la fromagerie La Chaudière - : Actualités Économie Entreprise innovation

Fondée en 1976 par M. Vianney Choquette, la fromagerie La Chaudière est aujourd’hui un joueur important de l’industrie du fromage frais du jour au Québec. Les propriétaires actuels, Michel et Mario Choquette ainsi que leurs quelque 200 employés fabriquent, à leur usine de Lac-Mégantic, des fromages de qualité, distribués un peu partout au Québec, en Ontario et dans l’ouest du pays. La fabrication d’un kg de fromage nécessite environ 10 litres de lait et produit 9 litres de lactosérum. Ce résidu, le lactosérum, est lui-même constitué d’environ 94% d’eau. Chaque semaine, en moyenne 25 camions citerne contenant du lactosérum quittent Lac-Mégantic pour être transformé et utilisé par un partenaire d’affaires de l’industrie agro-alimentaire.

En juillet dernier, un conflit de travail déclenché chez ce partenaire a causé de sérieux mots de tête aux gestionnaires de la fromagerie La Chaudière. Ceux-ci ont dû trouver plusieurs alternatives pour écouler 900 000 litres de lactosérum par semaine. Compte tenu de la capacité d’entreposage limité, l’incapacité de se départir rapidement du lactosérum aurait pu entrainer la fermeture temporaire de l’usine.

Cette situation a provoqué l’accélération de la réalisation d’un projet d’investissement majeur déjà sur la table à dessin : soit l’agrandissement de 66,000 pieds carrés aux bâtiments existants qui abriteront, entre autres, les équipements nécessaires à la concentration du lactosérum par osmose inverse. Ces nouveaux équipements réduiront le volume de lactosérum de 75% et rendront ce concentré attrayant pour un plus grand nombre d’utilisateurs potentiels.

L’aboutissement de ce projet diminuera de façon notable l’émission de gaz à effet de serre (GES) produit lors du transport. En effet, seulement 6 citernes par semaine seront requises plutôt que les 25 actuellement utilisées.

D’autres équipements automatisés seront également installés afin d’atténuer le manque de main d’œuvre locale. Ces équipements permettront à la fromagerie de reprendre le chemin de la croissance mise sur pause depuis un bon moment et d’assurer la pérennité des emplois.

La fromagerie La Chaudière est fière de participer à un projet qui, en plus de contribuer au développement économique de la région, emploiera des entrepreneurs locaux et réduira de façon substantielle son empreinte écologique.