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Agrandissement de la fromagerie La Chaudière

Fondée en 1976 par M. Vianney Choquette, la fromagerie La Chaudière est aujourd’hui un joueur important de l’industrie du fromage frais du jour au Québec. Les propriétaires actuels, Michel et Mario Choquette ainsi que leurs quelque 200 employés fabriquent, à leur usine de Lac-Mégantic, des fromages de qualité, distribués un peu partout au Québec, en Ontario et dans l’ouest du pays. La fabrication d’un kg de fromage nécessite environ 10 litres de lait et produit 9 litres de lactosérum. Ce résidu, le lactosérum, est lui-même constitué d’environ 94% d’eau. Chaque semaine, en moyenne 25 camions citerne contenant du lactosérum quittent Lac-Mégantic pour être transformé et utilisé par un partenaire d’affaires de l’industrie agro-alimentaire.
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