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L’acériculture en pleine ébullition!
Qu’elle soit industrielle ou artisanale, la saison des sucres éveillent un goût de printemps sur les papilles gustatives, quand les températures sont propices à la coulée de la sève d’érable. Logan s’en délecte déjà.
Les températures exceptionnellement chaudes en début de semaine commencent à revenir à la normale, avec, annoncé pour vendredi, un mercure au-dessus du point de congélation le jour à 9 degrés sous la pluie et descendant faiblement sous zéro la nuit, à -2, permettant aux acériculteurs de récolter l’eau d’érable. Un aperçu des prochains jours, sur le site Météomédia, pour la région de Lac-Mégantic, des températures idéales pour la coulée.
La saison des sucres devrait se poursuivre jusqu’à la fin avril et elle s’annonce bonne. Autant qu’en 2020? À l’échelle du Québec, le sirop d’érable a connu une année de production record en 2020, soit 175 millions de livres, en grande partie attribuable aux conditions météorologiques favorables. L’industrie a d’ailleurs connu une hausse de 14% des ventes et de 22% des exportations par rapport à 2019. En Estrie seulement, plus de 800 entreprises acéricoles ont participé à la production de 2020, qui totalise une valeur dépassant les 89 millions de dollars.
Les Producteurs et Productrices acéricoles du Québec émettent un vœu: «Nous espérons connaître une année tout aussi exceptionnelle en 2021, en espérant que les cabanes à sucre de type restauration ne soient pas en reste. La pandémie a frappé ce secteur de l’industrie au cœur même du pic saisonnier l’an dernier et ces cabanes, nos ambassadrices de l’érable, se sont retrouvées démunies face à la fermeture de leurs portes. Cette année, elles auront accès au site macabanealamaison.com pour commercialiser leurs produits et nous espérons que ce mouvement de solidarité leur permettra de passer au travers de la crise», partage le directeur général, Simon Trépanier.
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